发布时间：2024-4-29 分类： 行业资讯
恐怕毫无疑问，瑞幸是在争议中长大的。当瑞幸说他想超越星巴克，时，许多人嗤之以鼻，认为这只是一个资本故事。然而，最新数据显示，瑞幸，有4500多家咖啡店，确实超过了星巴克的约4100家。自去年5月IpO以来，瑞幸的股价已经上涨了一倍多。舆论的天平开始向瑞幸一方倾斜。在最新的新闻发布会上，瑞幸宣布了他的无人咖啡战略，并开始线下布局无人咖啡机和无人售货机。这一举动再次让人们以新的眼光和耳朵看待瑞幸战略层面，总能在意想不到的地方找到新的增长点。
从星巴克以外到星巴克以外
事实上，瑞幸的快速发展是一个巨大的考验。毕竟，如何保证供应链的稳定性和店铺运营的效率是一个巨大的挑战。然而，这一挑战于2019年完成。从直营店的数量来看，瑞幸已经完全超过了星巴克，这可以说是第一个目标，超过了星巴克的门店数量第二个是从咖啡本身超过星巴克。在中国，星巴克几乎是咖啡的代名词，但事实上，星巴克不是咖啡店。这是一家卖牛奶的商店。星巴克大量的咖啡产品本质上还是奶制品。咖啡本身不能说做得很好。瑞幸咖啡豆再次获得IIAC国际咖啡品鉴大赛金奖，证明了其在咖啡领域的实力。因为这不仅是消费者的认可，也是专业领域的认可。在我看来，门店对星巴克的超越只是形式上的超越，而对咖啡专业性和内涵的超越才是真正的超越。如何让瑞幸取代星巴克，成为中国咖啡的代名词，而不是星巴克第二，这是一个更宏大的目标。从这里我们仍然可以看出，瑞幸的野心仍然很大。
目前，从整体发展趋势来看，与星巴克，相比，瑞幸最重要的是打破圈子，让喝咖啡——这似乎是城市白领的几项专利——成为更受欢迎的饮料消费。瑞幸咖啡连续200天蝉联苹果AppStore美味食品和饮料榜首，证明了它在年轻人中的受欢迎程度。瑞幸已经宣布将从商店层面获利。虽然这个利润不包括销售成本和营销费用，但是这个品牌和消费模式的建立还是很重要的。随着瑞幸，品类的不断扩张，整个公司的经营出现了转机，客户越来越多，消费频率越来越高，数据越来越多。这些联系使得瑞幸的效率提升越来越明显，成本随着规模的增加而大幅下降也成为定局。事实上，瑞幸上市后迎来了最好的时光。在过去的两年里，瑞幸创造了一个高质量、高便利性和高性价比的形象。事实上，这个形象已经逐渐成为中国咖啡的形象。
无人咖啡完全渗透
人们常说，打败星巴克，的不会是另一个星巴克，但对瑞幸，来说，创造另一个星巴克实际上扼杀了自己的发展道路。他们决心与星巴克，正面竞争，同时他们也在做星巴克没能做到的事情。比如送货就是一个很简单的突破，然后，无人零售成为瑞幸颠覆星巴克的又一利器在瑞幸，发布会上发布了两款无人设备一款是名为“瑞即购”的智能无人咖啡机，另一款是名为“瑞华华”的智能无人售货机。
瑞幸说，研发“瑞即购”花了一年多时间，经过多次迭代，才造出了中国最豪华、最昂贵的无人咖啡机。这款咖啡机是一款价值超过10万Schaerer的全智能高端机，产品和门店一样。黄金咖啡豆，纯牛奶代替奶精，智能物联网随时控制，保证了咖啡的品质能与门店一致。在购买体验方面，与店铺一致。这也是一款可以下单并扫描自己代码的应用。全封闭式，自动落杯，自动冲咖啡，自动加盖。整个过程安全、卫生、无污染。这种品质和流程完全一致，保证了瑞幸咖啡购买体验的一致性和学习成本的降低甚至优惠券、新顾客免费第一杯、二送一都是一致的。同样，瑞幸可以从这台机器上获得与商店相同的消费数据。
如果解决了产品的无人化生产，一家门店的无人化进化，将与“瑞华轩”的无人零售系统合作完成。“瑞华轩”不是单纯的卖咖啡。除了瑞幸，的咖啡产品，还会有其他品牌的爆款产品。最终目的是让你能够线下买到电商的价格。“瑞即购”和“瑞华轩”的铺设正在进行中。他们希望覆盖办公室、校园、机场、车站、加油站、高速公路服务区和社区，并与现有的瑞幸商店网络相辅相成。在奠定了瑞幸咖啡的脊梁之后，你可以理解瑞幸现在正在完成毛细血管的下沉。最后，当你想喝咖啡的时候，瑞幸会成为中国人喝咖啡的首选，而星巴克会因为它的老气而永远是咖啡馆。这种价值的逆转，可以说是瑞幸超越星巴克的一个关键，毕竟在移动互联网时代，万物5G互联网时代，应该有一种全新的喝咖啡的方式。如果我们之前看到的不是很清楚，那么瑞幸的整个战略格局现在就在眼前。
瑞幸不再是瑞幸
什么是瑞幸？如果以前，我们很容易脱口而出一杯外卖咖啡，但现在或未来，瑞幸会变成什么样有点不确定。无论是小鹿茶的品类创新，还是无人咖啡系统的模式创新，瑞幸都在以咖啡为入口，成为中国人，尤其是职场人的一种生活。这种生活可能从买咖啡开始，但最终会有很多其他的东西，比如工作场所的休闲、零食，甚至在无人机器上，并设计了一个共享充电宝。瑞幸本质上是在为自己的流量和产品打造一个智能零售平台。这个野心可能比煮咖啡还大。通过咖啡文化和消费习惯的渗透，公司采取自营、合资甚至加盟合作伙伴的模式，从一线职场逐步渗透到三四线，使自己的流量池越做越大。目前，瑞幸微信在微信官方账号拥有超过1500万粉丝，用户数已达4000万。第四季度新增客户1000万，发展速度没有放缓，反而越来越快。
与此同时，瑞幸的品类扩张有序，很多自有品牌甚至第三方快消品也逐渐加入了瑞幸，的零售体系，这其实是一种大零售方式，只不过这种零售是有用户、有数据的零售。瑞幸可以根据数据的变化选择产品的侧重点，也可以根据消费者的消费情况进行活动和推荐。整个零售系统变得更加智能高效，无疑是一种全新的零售消费体验。所以现在你说瑞幸是外卖咖啡，我觉得一开始不太准确。它更像是一个智能零售，想象力要大得多。发布会上，瑞幸咖啡与百事， 雀巢， 恒天然， 雪莱， 路易达孚(LDC)、奥兰(OLAM)、中粮、希杰(CJ)、伊利、蒙牛、好丽友，包括卡乐比/在内的14家全球顶级供应商共同启动了无人零售战略启动仪式，大致可以看出瑞幸/未来零售蓝图的端倪。
现在，瑞幸的成功不是概念上的成功，而是首先在成本管理上的成功，能够高效率、低成本地进行快速的门店扩张。其次，是执行力和管理水平的成功。管理效率并没有因为规模的扩大而下降，整个门店运营体系始终保持着非常好的状态，非常显著。第三是零售进化的成功。从一开始，瑞幸就坚持将数据和智能作为其商业模式的基础。在此基础上，许多业务得到了发展，包括无人咖啡机设备和无人零售系统。这有点像金庸武侠里的小无相魔。越来越多的产品和商业模式可以对外连接，并在这项内部工作中取得成功，这是瑞幸有能力告诉奔忙的根源。
